Perguntas frequentes sobre o Programa de Controlo de Higiene Alimentar

O que é o Programa de Controlo de Higiene Alimentar?
O Programa de Controlo de Higiene Alimentar é um esquema opcional dedicado a apoiar uma variedade de empresas de alimentos, restaurantes, bares, cafés e takeaways, com uma avaliação de risco eficaz e um padrão de higiene consistente, que é oferecido em todo o mundo através de um organismo independente. O sistema visa fornecer aos consumidores a garantia de que os estabelecimentos foram auditados de acordo com os requisitos de boas práticas de higiene alimentar.

Para que serve o Programa de Controlo de Higiene Alimentar?
O esquema fornece aos consumidores informações e garantias de que restaurantes, bares, cafés, takeaways, hotéis, supermercados e outras lojas de alimentos estão comprometidos e envolvidos com a melhoria contínua das suas práticas de higiene através do Programa de Controlo de Higiene da Intertek.

Quem dirige o esquema?
O esquema é executado pela Intertek.

A Intertek é responsável pela realização de auditorias a empresas alimentares para verificar se estas atendem aos requisitos de acordo com um padrão interno que avalia as melhores práticas de higiene.

Que tipos de empresas alimentares recebem a Marca de Controlo de Higiene Alimentar?
As Marcas são atribuídas a estabelecimentos onde pode comer fora, como restaurantes, takeaways, cafés, bares e hotéis.

As Marcas também podem ser atribuídas a outros lugares em que come fora de casa, como escolas, hospitais e lares. Como se trata de um esquema opcional, é escolha das próprias empresas se pretendem investir num esquema de higiene independente e global.

Como funciona o Programa de Controlo de Higiene Alimentar?
Um Auditor de Higiene da Intertek realizará uma auditoria de controlo de riscos e de higiene baseada nas melhores práticas definidas pela Intertek, que irá monitorizar várias áreas, incluindo:

1. Como é que a comida é tratada higienicamente – como é preparada, cozinhada, re-aquecida, arrefecida e armazenada;

2. O conhecimento dos funcionários sobre as boas práticas de higiene e a cultura geral de segurança alimentar e higiene nas instalações;

3. O estado da estrutura dos edifícios – a limpeza, disposição, iluminação, ventilação e outras instalações;

4. Em alguns casos, o auditor pode recolher amostras de zaragatoas e/ou validar as observações através da recolha e análise de amostras de óleo alimentar, gelo e água de várias zonas, incluindo salas de serviço, lava-louças e lavandarias, se aplicável.

Cada elemento é essencial para garantir que os padrões de higiene alimentar cumprem os requisitos e que as empresas estejam envolvidas num processo contínuo de melhoria da higiene.

Posso obter informações mais detalhadas sobre os padrões de higiene de uma determinada empresa?
As informações no relatório da auditoria são de propriedade da organização ou estabelecimento. A Intertek não tem permissão para compartilhar essas informações sem a solicitação específica da organização ou do estabelecimento.

Com que frequência um estabelecimento será auditado?
As auditorias ocorrem em média até quatro vezes por ano e combinam auditorias anunciadas e não anunciadas.

Por que é que as empresas não são visitadas com mais frequência? 
O esquema é projetado de modo a que os locais sejam visitados em média até quatro vezes por ano, com a finalidade de fornecer um retrato do seu desempenho em higiene alimentar dentro do âmbito do plano de auditoria. Desta forma, são fornecidas informações essenciais aos gerentes dos estabelecimentos, permitindo que estes tomem decisões sobre como melhorar continuamente as suas práticas de higiene.

A Marca de Controlo de Higiene Alimentar foi concedida a um estabelecimento há muito tempo. Ainda é válido?
O Programa de Controlo de Higiene Alimentar reflete os padrões de higiene encontrados no momento em que a empresa foi auditada por um auditor de higiene alimentar. Estes são válidos por um período de 12 meses. Se tiver alguma preocupação com os padrões de higiene em qualquer estabelecimento que tenha visitado, pode também verificar a validade do certificado no nosso website.

Como posso saber se a Marca de Controlo de Higiene Alimentar é válida para uma empresa do setor alimentar?
Poderá procurá-la no nosso website.

Quando come fora ou compra comida, poderá ver um adesivo na janela ou na porta mostrando-lhe a Marca de Controlo de Higiene Alimentar desse estabelecimento. As empresas são incentivadas a expor esses adesivos e certificados num local onde o consumidor que os visitar possa vê-los facilmente. Se não vir a Marca, pode perguntar a um funcionário se fazem parte do esquema de Controlo de Higiene Alimentar da Intertek.
Os adesivos também apresentam o ano em que os padrões de higiene foram avaliados pelo auditor de higiene da Intertek.

Uma empresa alimentar necessita de expor a Marca de Controlo de Higiene Alimentar?
O esquema é opcional, mas se as empresas participarem são incentivadas a expor a Marca de Controlo de Higiene dos Alimentos para anunciar que cumprem os requisitos de higiene.

A boa higiene alimentar é boa para os negócios.

Não consigo encontrar nenhuma informação neste website sobre a loja de alimentos em que estou interessado(a)?
Existem várias razões pelas quais esse pode ser o caso. Aqui estão alguns exemplos:

1. A empresa pode ainda não estar a executar o esquema;

2. Algumas organizações estão em fase de implementação do esquema, o que significa que serão adicionadas após a inspeção, pelo que irão aparecer ao longo do tempo;

3. Pode haver um problema com o funcionamento da ferramenta de pesquisa. Verifique se digitou corretamente o nome da empresa ou se esta é conhecida por um nome diferente. Pode também tentar novamente removendo as vírgulas do endereço.

O proprietário de uma empresa pode pedir para ser revisitado caso não consiga obter a Marca de Controlo de Higiene Alimentar?
Sim, mas apenas se as melhorias de higiene que o auditor de higiene alimentar informou à empresa na última auditoria tiverem sido implementadas. Isso requer 6 semanas para garantir que todas as discrepâncias e não conformidades tenham sido fechadas antes que a próxima auditoria possa ser planeada no mesmo local.

Acho que sofri uma intoxicação alimentar depois de comer fora. A quem devo reclamar?
O esquema funciona como um retrato das práticas de higiene dentro de um estabelecimento de alimentação no momento da última auditoria. Isso dá ao gerente do local um nível de risco para que as práticas de higiene possam ser continuamente aprimoradas e também permite que a organização diminua o risco de intoxicações alimentares.

As empresas alimentares podem anunciar a Marca de Controlo de Higiene Alimentar nos seus menus ou websites?
Sim, é bom que as empresas mostrem aos seus clientes a seriedade com que fazem a higiene dos alimentos. A Intertek pode fornecer-lhes o logótipo oficial ou o kit de ferramentas de negócio que podem utilizar, mas antes necessitam de passar por um processo de autorização formal. As empresas que desejarem obter aprovação deste logótipo devem entrar em contato com a Intertek enviando um email para food.hygiene@intertek.com.

As organizações só deverão expor ou publicitar com base nos resultados da última visita da Intertek.

Quanto tempo dura a Auditoria de Controlo de Higiene Alimentar?
Isso dependerá do tamanho das suas instalações, do número de locais e do número de funcionários em cada local. Geralmente, levará entre duas a quatro horas.

Estou interessado em implementar o esquema. Posso receber uma chamada de um especialista da Intertek?
Sim, teremos todo o gosto em ouvi-lo.

Envie-nos os seus dados através de um e-mail para food.hygiene@intertek.com e um especialista em Controlo de Higiene Alimentar da Intertek entrará em contacto consigo brevemente.

Solicite informações adicionais para ver como Intertek pode ajudar a sua empresa com Perguntas frequentes sobre o Programa de Controlo de Higiene Alimentar.